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冷链护航“舌尖上的高考”
2022-01-19  浏览:66
冷链护航“舌尖上的高考”

(浩爽制冷报道)一年一度的高考时节,围绕高考的各方面信息铺天盖地,继全国禁噪、爱心送考;全民吐槽作文题等新闻之后,连考生的衣食住行都有了“攻略宝典”总结,尤其是“食”,所有学校领导、医院专家、政府部门都在提醒考生和家长,注意饮食不要吃坏肚子,很多学校甚至都推出了专门的“考生餐”。

大家都了解食品和我们的生活密切相关,然而鲜少有人知道冷链在高考中所扮演的角色。考生家长们,当你们去超市、菜市场、面包店、水果店给孩子买吃的,你们想过冷链是干嘛的吗?从考生的冰镇饮料、早餐面包,苹果、樱桃,到西红柿炒蛋、红烧肉,这些考生吃的喝的,都离不开食品的冷链物流。

2013年高考,青岛某中学一个寝室里的4个考生因为吃了粽子,集体拉肚子。在青岛方言里,“粽子”是中举的谐音,意喻能考试取得好成绩,所以高考时考生都会吃粽子。“考靠前场的前一天晚上,我们宿舍一个男生说饿了,吃起了家里包的粽子,结果大家都被他馋到了,一起吃了起来。”刘阳说,“这不要紧,关键是第二天考语文时,分布在不同考场的我们一个寝室的都闹肚子。粽子险些害死我们呀!”刘阳说,他们寝室的哥们平时学习成绩一般,其中有个有望考上本科的结果也和其他人一样读了大专。

需要说明的是,今年高考已经有地区出台“拉肚子需要医院证明”的规定。如果刘阳参加的是今年高考,估计考场不一定能进去,可能需要再读一年高三了。高考时每个家长对考生饮食都十分悉心,为什么自家包的粽子会拉肚子?这其中可能就存在食物没有保鲜好,粽子没有及时参与“冷链”。

这类自家食物的冷藏保鲜,只是食物冷链的冰山一角。考生家长们,各界朋友们,如果你们以为买的蔬菜水果都是当天新鲜采摘的,鸡蛋都是当天母鸡刚下的,那你就OUT了!我们平时喝的牛奶酸奶豆浆,需要冷链运输;超市、菜市场的各种水果,也需要冷链进行气调保鲜;我们平时在菜市场买的鸡蛋、肉类,是冷链运输较常见的货品,因为我国各地目前活禽屠宰已经被禁止了(原因是活禽买卖更加不卫生)。速冻食品行业、肉食品加工企业、冰淇淋和奶制品企业、甜品行业以及大型快餐连锁企业的卫生安全,都与食品冷链体系息息相关。冷链渗透在人们食品里的每一个环节,即便是高考,考生的食物也绕不开冷链。

作为“冷链一体化集成商”的浩爽制冷在此提醒:食品对存储的环境、湿度、温度、卫生等条件非常敏感,对硬件要求颇高,尤其生鲜与熟食,更需严格把控。所以,每年高考也是对食品冷链物流的一次“考试”。温度每升高6℃,食品中细菌生长速度就会翻一倍,货架期缩短一半。以冷鲜肉为例,假如始终处于0℃~4℃低温环境中,大多数微生物生长繁殖都能被抑制,肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌的速度也会大大降低。不过,一旦任何环节的环境温度上升,细菌就会加速繁殖。考生家长们在选择生鲜、肉类、水果、饮料时,一定要注意看看冷藏冷冻是否合格。因为即使看起来很美好的食物,冷链不合格,可能拿回家还没下锅就变质了,这种变质是不容易发现的,吃了容易引起腹泻。

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